Label-1

Label-2

Label-3

μπιφτέκια με...αλλαντικά!


Υλικά:

• 1 κιλό κιμά ( ½ κιλό Μοσχαρίσια Λάπα και ½ κιλό Χοιρινό κιμά )
• 2 αυγά
• 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
• 200 γρ. τυρί Γκούντα ή Έμμενταλ ή Ρεγγάτο
• 100 γρ. σαλάμι αέρος ψιλοκομμένο
• 100 γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 150 ml ελαιόλαδο
• Πιπέρι
• 2 κ.γ. ρίγανη
• 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
• 300 γρ. μουσκεμένο και στυμμένο ψωμί (την ψίχα μόνο)
• 2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
• ½ κ.γ. Knorr Aromat μείγμα μυρωδικών

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και, μόλις μαραθεί, το βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά, το σαλάμι, το ζαμπόν, τη γραβιέρα, το σκόρδο, τα αυγά (χτυπημένα), τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το ψωμί, το Αromat και το πιπέρι.
2. Δουλεύουμε πολύ καλά τον κιμά, ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά, και πλάθουμε στρογγυλά μπιφτέκια.
3. Βάζουμε τα μπιφτέκια στο γκριλ να ψηθούν και πέντε λεπτά πριν το τέλος τοποθετούμε από μία λεπτή φέτα τυρί Γκούντα ή Έμμενταλ πάνω σε κάθε μπιφτέκι. Μόλις το τυρί λιώσει τα σερβίρουμε αμέσως.

Μια συνταγή της «Knorr»
Φουρνιστός μεζές


Πληθωρικός στις γεύσεις και λάτρεις των εκλεκτών πιάτων, ο Βασίλης Καλλίδης σήμερα σε τρελαίνει! Σου σερβίρει φουρνιστές ροδέλες λουκάνικου με πατάτες και κυβάκια τυριού. Σου τρέχουν, μήπως, τα σάλια;
Υλικά
  • 5 λουκάνικα

  • 1 συσκευασία τυρί ημίσκληρο

  • 1 συσκευασία μουστάρδα

  • 10 πατάτες

  • 4 ντομάτες

  • 1 κρεμμύδι

  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο

  • Αλάτι & πιπέρι

  • Ρίγανη

Διαδικασία
Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τα βάζουμε σε ταψί, ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 200/220 βαθμούς και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 30' περίπου. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες, το τριμμένο τυρί σε κυβάκια και λίγη ρίγανη και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Πρασοτυρόπιτα!!
Υλικά: 3/4 πράσα
150 γρ. μπέικον
150 γρ. ζαμπόν
1/2 δισκάκι μανιτάρια πλευρώτους
μισό ματσάκι άνηθο
μισό ματσάκι μαϊντανός

1/2 κιλό τυρί φέτα
ελάχιστο αλάτι
πιπέρι
λάδι
2 αβγά

Για το φύλλο
8 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι λάδι 
χυμός 2 πορτοκαλιών
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουτ. γλ. αλάτι
νερό χλιαρό

Τρόπος: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ζεσταίνουμε νερό και εν τω μεταξύ ρίχνουμε το λάδι, το χυμό και το ξύδι. Ανακατεύουμε με το χέρι καλά και προσθέτουμε  νερό, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλάει.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και το βάζουμε να κάψει. Προσθέτουμε τα πράσα κομμένα σε ροδέλες, το ζαμπόν και το μπέικον ψιλοκομμένα, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα να σοταριστούν. Προσθέτουμε τον άνηθο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα και αυτά, και ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέτουμε  λίγο πιπέρι. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε. Αν θέλει λίγο αλάτι προσθέτουμε λίγο. Είναι θέμα προτίμησης. 
Στη συνέχεια ρίχνουμε δύο αβγά και αδειάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά. 
Ανοίγουμε με αλευρωμένο πλάστη σε επιφάνεια το πρώτο φύλλο, όσο πιο λεπτό γίνεται. Το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, και ανοίγουμε το δεύτερο. Το στρώνουμε κι αυτό και αδειάζουμε το μείγμα. Το ισιώνουμε να καλύψει την επιφάνεια του ταψιού και κλείνουμε με τις άκρες των φύλλων που εξέχουν. Ανοίγουμε και τα άλλα δύο φύλλα και τα καλύπτουμε από πάνω στρίβοντας τις άκρες σαν πλεξίδα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο με αέρα. 



''Αν η κατσαρόλα είχε λαλιά...''μια συνταγή από τη Marymosch

Σουφλέ με φύλλο κρούστας!!
Βρήκα τη συνταγή αυτή στο σάιτ ''συνταγές της παρέας'' και είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.



Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 500 γρ
1 πακέτο λουκάνικα φρανκφούρτης ψιλοκομμένα
 3 πιπεριές κέρατο ψιλοκομμένες
 300 γρ φέτα τριμμένη στο χέρι
 3 αβγά
 500ml γάλα φρέσκο
 λίγο λάδι



Τρόπος: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα την πιπεριά και τα λουκάνικα.
 Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα του κέικ ,την κλασσική  κι όχι αυτή που ανοίγει με σούστα.
Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας, το τσαλακώνουμε και το βάζουμε στον πάτο.


  Ραντίζουμε με λίγο λάδι και απο πάνω καλύπτουμε με λίγη γέμιση.
 Από πάνω πάλι  τσαλακωμένο το φύλλο, ξανά ράντισμα με λίγο λάδι και  πάλι γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Φτιάχνουμε στρώσεις δηλαδή.
  Τελευταία στρώση μένει το φύλλο.
  Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αβγά πρώτα και προσθέτουμε μετά  το γάλα.


  Περιχύνουμε το σουφλέ, και με ένα μαχαίρι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία για να ρουφήξει το υγρό.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Από το ''Αν η κατσαρόλα είχε λαλιά...''


Ελαιόλαδο: Μία καταπληκτική ιδιότητα που ίσως δεν γνωρίζετε
Μελέτη που πραγματοποιήθηκε από ερευνητές του τεχνολογικού πανεπιστημίου του Μονάχου TUM) έδειξε ότι τα «φυτικά» έλαια και ειδικά το ελαιόλαδο μπορούν να
ρυθμίσουν το αίσθημα της πείνας μετά από την κατανάλωση τους.
Εργαστηριακές ομάδες του πανεπιστημίου του Μονάχου και της Βιέννης, με την επιμέλεια των καθηγητών Peter Schieberle καιVeronica Somoza, αντίστοιχα, μελέτησαν τέσσερα διαφορετικά εδώδιμα λίπη και έλαια: λαρδί, λίπος βουτύρου, κραμβέλαιο και ελαιόλαδο.
Για μία περίοδο τριών μηνών, οι συμμετέχοντες της μελέτης έφαγαν 500γρ γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα οποία εμπλουτίστηκαν με ένα από τα παραπάνω λίπη ή έλαια σε καθημερινή βάση, ως συμπλήρωμα στην κανονική διατροφή τους.
«Το ελαιόλαδο είχε τη μεγαλύτερη επίδραση στον κορεσμό» είπε ο καθηγητής Schieberle, επικεφαλής της έδρας TUM της χημείας τροφίμων και διευθυντής του γερμανικού ερευνητικού κέντρου για τη χημεία τροφίμων. «Η ομάδα του ελαιολάδου παρουσίασε υψηλότερη συγκέντρωση της ορμόνης σεροτονίνη στο αίμα, μια ορμόνη που είναι υπεύθυνη για τον κορεσμό. Ακόμα οι συμμετέχοντες δήλωσαν πως βρήκαν το γιαούρτι που ήταν εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο πολύ χορταστικό.» Κατά τη διάρκεια της έρευνας, κανένας από τους συμμετέχοντες δεν παρουσίασε αύξηση στο ποσοστό σωματικού λίπους ή στο σωματικό βάρος τους.
Τα αποτελέσματα ήταν συναρπαστικά, καθώς τοκραμβέλαιο και το ελαιόλαδο εμπεριέχουν παρόμοια λιπαρά οξέα. Οι ερευνητές αποφάσισαν να στρέψουν την προσοχή τους σε ένα εντελώς διαφορετικό συστατικό, στις αρωματικές ενώσεις που εμπεριέχονται στο ελαιόλαδο. Στο δεύτερο μέρος της έρευνας, η μια ομάδα κατανάλωνε γιαούρτι εμπλουτισμένο με αρωματικές ενώσεις ελαιολάδου και το άλλο πλήρες γιαούρτι.

ΔΙΑΒΑΣΕ ΤΗΝ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΉ ΑΥΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ  
Οι ερευνητές βρήκαν ότι η συνολική ημερήσια πρόσληψη της ομάδας που κατανάλωνε ελαιόλαδο παρέμεινε η ίδια, ενώ η άλλη ομάδα κατανάλωνε 176 θερμίδες περισσότερες ημερησίως, παρ όλο που τα δύο διαφορετικά είδη γιαουρτιού είχαν τις ίδιες θερμίδες. Επίσης, επισημάνθηκε πως η ομάδα που κατανάλωνε το γιαούρτι με τις αρωματικές ενώσεις ελαιολάδου υιοθέτησε αυτή τη διατροφική συνήθεια στο καθημερινό διαιτολόγιο, ενώ η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαούρτι δεν συνέχισε να το καταναλώνει μετά το τέλος της έρευνας. Επιπλέον, η ομάδα που κατανάλωνε το πλήρες γιαούρτι είχε μικρότερη συγκέντρωση της ορμόνης σεροτονίνη στο αίμα.
Το πόση ώρα μετά το γεύμα διαρκεί το αίσθημα κορεσμού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, αλλά η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα είναι ιδιαίτερα σημαντική. Όσο πιο γρήγορα πέφτει η συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα, τόσο πιο γρήγορα τα σωματικά κύτταρα απορροφούν τη γλυκόζη από το αίμα, και τόσο πιο σύντομα θα έρθει πάλι το αίσθημα της πείνας. Στο επόμενο μέρος λοιπόν της έρευνας, οι ερευνητές προσδιόρισαν ποιες από αυτές τις αρωματικές ενώσεις του ελαιολάδου είναι πιο αποτελεσματικές στο να αποτρέπουν την απορρόφηση της γλυκόζης.
Γι αυτή την έρευνα χρησιμοποιήθηκε ελαιόλαδο από την Ισπανία, την Ελλάδα, την Ιταλία και την Αυστραλία. Οι ερευνητές κατάφεραν να προσδιορίσουν δύο συστατικά τα οποία μειώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης από το αίμα στα ηπατικά κύτταρα, την εξανάλη και την Ε2-εξανάλη.
Επίσης, ανακάλυψαν πως το Ιταλικό ελαιόλαδο περιείχε μεγαλύτερη συγκέντρωση από αυτές τις δυο αρωματικές ενώσεις. «Τα ευρήματά μας έδειξαν πως οι αρωματικές ενώσεις είναι ικανές να ρυθμίζουν τον κορεσμό», κατέληξε ο καθηγητής Schieberle. «Ελπίζουμε ότι αυτή η έρευνα θα ανοίξει τον δρόμο για την ανακάλυψη νέων, μειωμένης περιεκτικότητας σε λίπος, τροφίμων που θα αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού».
Με την συνεργασία του Δημήτρη Γρηγοράκη, Κλινικού Διαιτολόγου- Διατροφολόγου, ΜSc Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας, www.logodiatrofis.gr, www.activekids.gr www.care24.gr.