ορεκτικά,

7 ΜΠΥΡΟΜΕΖΕΔΕΣ ΤΟΥ EURO

7:52 μ.μ. liana 0 Comments

To EURO έχει ξεκινήσει και σήμερα κάνει πρεμιέρα η Εθνική μας!! Καλή επιτυχία να ευχηθούμε! Ετσι, λοιπόν, αποφάσισα να σας δώσω μερικές ιδέες για μπυρομεζέδες, που πιστεύω ότι πολύ θα σας αρέσουν! Γιατί ποδόσφαιρο χωρίς μεζέ δεν γίνεται!!

1) ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΥΛΙΧΤΑ
ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 φλυτζ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
1 αυγό
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη ή στο μιξεράκι
5-6 μελιτζάνες
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κ.σ. τριμμένο κεφαλοτύρι
λίγο μαϊντανό, λίγο δυόσμο, λίγο βασιλικό
πράσινα φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, με τη βοήθεια του αποφλοιωτή. Πασπαλίστε τις με αλάτι και αφήστε τις για λίγα λεπτά. Κατόπιν πλύντε τις, σκουπίστε τις απαλά με λίγο χαρτί κουζίνας και βάλτε τις στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν.
Μουσκέψτε το ψωμί και στύψτε το. Ζυμώστε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός του κρασιού και των φύλλων από τα κρεμμυδάκια) και πλάστε μικρά στρογγυλά ή οβάλ κεφτεδάκια. Τηγανίστε τα ελαφρά με λίγο λάδι, περιχύστε με το μισό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι με μία φέτα μελιτζάνας και στερεώστε τα δένοντάς τα με τα πράσινα φυλλαράκια από το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Αραδιάστε σε ταψί, ραντίστε με λίγο κρασί και ψήστε τα για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, γυρίζοντάς τα στον ενδιάμεσο χρόνο και ραντίζοντάς τα ξανά με το υπόλοιπο κρασί.


2) ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΡΥΖΙΟΥ
ΥΛΙΚΑ:
400γρ. ρύζι
100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
2 πράσινες πιπεριές & 2 κόκκινες
1 κ.σ. κρεμμύδι τριμμένο
2 αυγά χτυπημένα
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ζεστό
λίγη φρυγανιά, λίγο μαϊντανό
λάδι, βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με ένα κουταλάκι βούτυρο μαραίνουμε το κρεμμύδι και τις μισές πιπεριές ψιλοκομμένες (μισή πράσινη, μισή κόκκινη). Προσθέτουμε το ρύζι, το σοτάρουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να μείνει χωρίς υγρά.
Κατεβάζουμε το ρύζι από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα κουταλάκι βούτυρο, την παρμεζάνα, λίγο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε (αν καίει, αφήστε το λίγο να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, όση ώρα κρυώνει το μείγμα, ψήνουμε στο φούρνο τις υπόλοιπες πιπεριές, κομμένες σε κύβους.
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλίτσες, τις περνάμε από αλατοπιπερωμένο χτυπημένο αυγό, μετά από φρυγανιά και τις τηγανίζουμε.
Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε ζεστές, περνώντας τες σε σουβλάκια, εναλλάξ με τους κύβους πιπεριάς.


3) ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ
ΥΛΙΚΑ:
6 μεγάλες ισομεγέθεις πατάτες χοντρόφλουδες
6 φέτες μπέικον
1 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
3 αυγά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε σε τηγάνι που καίει και σε δυνατή φωτιά το μπέικον (σκέτο, χωρίς λιπαρή ουσία), μέχρι να ροδίσει πολύ καλά.
Πλένουμε και κόβουμε στα δύο τις πατάτες, Αδειάζουμε την σάρκα τους με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Σε μία λαμαρίνα, στρώνουμε μία λαδόκολλα και ψήνουμε τις άδειες κούπες πατάτας στους 200 βαθμούς για 5-10 λεπτά.
Χτυπάμε στο μπλέντερ την ψίχα της πατάτας που αφαιρέσαμε, το βούτυρο, το μπέικον, το κρεμμύδι, τα αυγά, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι. Ρίχνουμε το μείγμα σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Γεμίζουμε τις κούπες με το μείγμα μας και τις ψήνουμε πάλι σε δυνατό φούρνο, για 5-10 λεπτά. Τις βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.



4) ΒΟΛ Ο ΒΑΝ ΜΕ ΤΥΡΙ & ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ:
12 έτοιμα ψημένα βολ ο βαν (μικρά)
150γρ. τυρί κρέμα
1-5 λιαστές ντομάτες
φυλλαράκια φρέσκιας μέντας ή φρέσκου φασκόμηλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάτε στο μίξερ το τυρί με τις ντομάτες, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Γεμίζετε τα βολ ο βαν και τα διακοσμείτε με φύλλα μέντας ή φασκόμηλου.


5) ΜΙΝΙ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
ΥΛΙΚΑ:
500γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κυβάκια
3 κ.σ. σόγια σος
2 κ.σ. ηλιέλαιο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 κ.σ. σουσάμι
αλάτι, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κοτόπουλο με όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά τουλάχιστον. Περνάμε έπειτα τα κομματάκια σε οδοντογλυφίδες, τα τηγανίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι ακόμα. Σερβίρονται ζεστά.


6) ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
ΥΛΙΚΑ
2 στήθη κοτόπουλου
200γρ. καλαμποκάλευρο
60γρ. κεφαλοτύρι
1 κόκκινη πιπεριά
1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο, 1 πράσο, 2 φύλλα δάφνης, λίγο μαϊντανό
2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, κύμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε το κοτόπουλο μαζί με το καρότο, πράσο, φύλλα δάφνης και μαϊντανό, μέχρι να μαλακώσει (αντ'αυτού, μπορείτε να προσθέσετε στο νερό που βράζει 2 σπιτικούς κύβους λαχανικών). Το στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, ανοίγουμε μία λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε (ανακατεύοντας) το βούτυρο και όσο ζωμό χρειάζεται, για να γίνει μία ζύμη ομοιογενής και σφιχτή. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά κομμάτια, στο μέγεθος ενός αυγού περίπου και με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε σε πιτάκια πάχους 2-3 χιλιοστών. Τα ψήνουμε σε πολύ ζεστό, αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Ψήνουμε στο γκριλ την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε λωρίδες και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το τυρί χονδροτριμμένο, την καυτερή, το σκόρδο και το κρεμμύδι, τα καρυκεύματα και ανακατεύουμε. Κόβουμε το βρασμένο κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, το μοιράζουμε στα πιτάκια και από πάνω προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε.



7) ΜΠΑΓΚΕΤΑ ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ & ΝΤΟΜΑΤΑ
ΥΛΙΚΑ:
1 μέτρια μπαγκέτα
180γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες
2 κ.σ. μουστάρδα
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 κ.σ. ρίγανη
ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάνουμε στη μπαγκέτα βαθιές χαρακιές ανά διαστήματα, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και μουστάρδα και βάζουμε μέσα τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και τυλίγουμε την μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Σερβίρεται ζεστό.

0 σχόλια: