• ΠΙΤΕΣ

  • ΓΛΥΚΑ

  • ΖΥΜΑΡΙΚΑ

  • ΟΡΕΚΤΙΚΑ και ΑΛΛΑ

  • ΛΑΔΕΡΑ - ΣΟΥΠΕΣ - ΚΑΤΣΑΡΟΛΑΣ - ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

  • ΨΑΡΙ - ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

  • ΚΡΕΑΣ-ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ-ΚΙΜΑΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ


Είναι κάποια φαγητά που τα είχα στο μυαλό μου λίγο παρεξηγημένα. Λίγο ότι τα έβρισκα πολύπλοκα, λίγο ότι ήθελαν περισσότερη επεξεργασία και όταν έχεις παιδιά και εργάζεσαι ταυτόχρονα, ε, πού καιρός για τέτοιες πολυτέλειες! Ένα από αυτά τα φαγητά, που ήταν "απαγορευμένα" για μένα, είναι και τα Παπουτσάκια. Και ένας επιπλέον λόγος ήταν ότι στην κλασική τους εκδοχή - αυτήν που έχουμε μάθει από τις γιαγιάδες και τις μαμάδες μας - ήθελαν αρχικά τηγάνισμα. Και οι άτιμες οι μελιτζάνες είναι πολύ ρουφήχτρες! Δεν ξέρω για εσάς, εγώ όμως όποτε μπορώ το αποφεύγω το τηγάνισμα και έχω προσπαθήσει να εναρμονιστώ με τις τελευταίες υποδείξεις επιστημόνων και διατροφολόγων, που το θεωρούν σαν μία από τις εφτά πληγές του Φαραώ. Εντάξει, καμιά φορά χρειάζεται! Έτσι, λοιπόν, μετά από αρκετή σκέψη και πολλές δοκιμές, κατέληξα στον παρακάτω τρόπο μαγειρέματος, που σαφώς, κάνουν το συγκεκριμένο φαγητό πολύ πιο ελαφρύ!

ΥΛΙΚΑ (για μια φαμίλια)
6-7 μελιτζάνες
400γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
λίγο μοσχοκάρυδο, λίγο μαϊντανό
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
120γρ. μαργαρίνη
3 κ.σ. αλεύρι
500γρ. γάλα φρέσκο
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγη τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλύντε και κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση. Βάλτε τις σε μία κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση και αφήστε τις να βράσουν για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά και να μαλακώσουν. Μετά τις σουρώνετε και τις τοποθετείτε προσεκτικά στο ταψί, ανοίγοντάς τες ελαφρώς με ένα κουτάλι. Τις ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τον κιμά: Σε μία άλλη κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι και μόλις μαραθεί προσθέστε τον κιμά. Σοτάρετε καλά, ώσπου να μην μείνει κόκκινο και να πάρει και λίγο χρώμα. Ρίξτε λίγο μοσχοκάρυδο και την ντομάτα και ανακατέψτε καλά να πάει παντού. Προσθέστε λίγο νεράκι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει ο κιμάς σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και κατεβάστε από τη φωτιά.



Για τη μπεσαμέλ: Λιώστε σε ένα κατσαρολάκι τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε πολύ καλά με σύρμα για 2 λεπτά. Αρχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει.
Βάλτε σε κάθε μελιτζάνα όσο κιμά χρειάζεται, ώστε να καλυφθεί όλο το σώμα της. Προσθέστε από πάνω 2 κουταλιές μπεσαμέλ, πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί και ψήστε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

Tip
Αν δεν σας φτάσει η μπεσαμέλ για όλες τις μελιτζάνες, μη μου στενοχωριέστε! Μπορείτε να κόψετε φετούλες ντομάτας και να βάλετε πάνω από τον κιμά. Είναι εξίσου φανταστικό και γευστικό το αποτέλεσμα!!

Filed Under: , ,

About the Author

My name is Dinh Quang Huy or known as alias NhamNgaHanh .I made this template in magazine style and named it Simplex Darkness .I hope it helpful to persons who want a solutions for a template in Blogspot.To download this template and see template install instruction ,go to Simplex Design blog.

Leave a Reply

.

Μάς αρέσαν